Cette boisson se prépare à partir de la pulpe du bael, délayée dans l’eau puis filtrée pour retirer les graines et les fibres. Le citron, le cumin et le sel noir l’assaisonnent, tandis que le jaggery ou le sucre apporte la douceur. Ajoutez la menthe et les glaçons après la filtration pour faciliter la préparation.
Pour 2 personnes · Sans cuisson
Ingrédients
- 1 fruit de bael
- 2 cuillères à soupe de jaggery ou de sucre
- Sel noir au goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Le jus de 1 citron
- Menthe selon le goût
- Eau froide selon la consistance souhaitée
- Glaçons
Préparation
- Étape 1 : Ouvrez le bael et prélevez sa pulpe dans un saladier. Ajoutez de l’eau et écrasez pour détacher graines et fibres.
- Étape 2 : Passez au tamis en pressant la pulpe. Recommencez avec un peu d’eau si nécessaire.
- Étape 3 : Ajoutez sucre ou jaggery, citron, cumin et sel noir. Mélangez jusqu’à dissolution.
- Étape 4 : Incorporez la menthe légèrement écrasée, ajustez l’eau et ajoutez les glaçons.
Le conseil pratique
Versez l’eau progressivement : la filtration demande du liquide, mais vous pouvez ajuster la dilution après avoir goûté.
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