Ce podi est un condiment de cacahuètes grillées, mixées avec du piment, de l’ail et du tamarin. La texture recherchée est une poudre grossière, et non une pâte. Faites refroidir les épices avant de les moudre, puis travaillez par impulsions. Les cacahuètes libèrent leur huile si le mixage se prolonge : arrêtez régulièrement l’appareil pour contrôler la consistance obtenue.
Préparation : 5 minutes · Torréfaction indicative : 5 minutes · Ajouter le refroidissement avant mixage.
Ingrédients
- 2 tasses de cacahuètes grillées et débarrassées de leur peau
- 6 piments rouges séchés
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- Les feuilles de 1 brin de curry
- 15 g de tamarin dénoyauté
- Sel, selon le goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Dans une poêle à sec, faites griller les piments rouges, le cumin et les graines de coriandre pendant environ 2 minutes à feu moyen, en remuant.
- Étape 2 : Ajoutez les gousses d’ail et les feuilles de curry. Poursuivez jusqu’à ce que les feuilles deviennent croustillantes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Étape 3 : Mixez les ingrédients refroidis avec le tamarin, les cacahuètes grillées et le sel, par courtes impulsions, jusqu’à obtenir une poudre grossière. Transférez dans un récipient propre et fermé.
Éviter le mixage continu
N’ajoutez pas d’eau et ne cherchez pas une poudre parfaitement fine. Des impulsions courtes permettent de garder une texture sèche et granuleuse au lieu d’obtenir une pâte de cacahuètes.
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