Les pois chiches cuits mijotent avec le poivron et la tomate avant l’ajout d’une pâte de noix de cajou. Celle-ci lie la sauce sans crème laitière, tandis que le fenugrec séché parfume la finition. Faites tremper les noix pendant la préparation des légumes pour pouvoir les mixer plus facilement en une pâte régulière.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de pois chiches cuits
- 1 poivron vert haché
- 2 oignons finement hachés
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d’ail
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de kasuri methi
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1 tasse de purée de tomate
- 2 tasses d’eau pour la sauce, plus pour le trempage
- Huile pour la cuisson
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper les noix de cajou pendant 12 à 15 minutes. Chauffez un peu d’huile et faites dorer les oignons.
- Étape 2 : Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail, remuez pendant 1 minute, puis incorporez le poivron et poursuivez 2 à 3 minutes. Ajoutez les épices moulues sans les laisser brûler.
- Étape 3 : Versez la purée de tomate, les pois chiches et l’eau. Laissez mijoter environ 5 minutes.
- Étape 4 : Égouttez et mixez les noix de cajou avec un peu d’eau. Ajoutez cette pâte et le sel au curry, poursuivez 4 à 5 minutes, puis terminez avec le fenugrec.
Le conseil pratique
Froissez le fenugrec séché entre les doigts avant de l’incorporer pour mieux le répartir.
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