Menthe et coriandre parfument ce riz avec la badiane, le fenouil et la cannelle. Les épices passent brièvement dans le ghee avant l’ajout des herbes et du riz égoutté. Après cuisson, laissez la pression redescendre naturellement, puis séparez doucement les grains pour conserver un pulao léger plutôt qu’un mélange écrasé.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 tasse de riz lavé et trempé
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/3 tasse de menthe hachée
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 1 étoile de badiane
- 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 feuilles de laurier indien
- 1 morceau de cannelle d’environ 2,5 cm
- 3 tasses d’eau
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Égouttez le riz. Chauffez le ghee dans un autocuiseur et faites revenir brièvement la badiane, le fenouil, le laurier et la cannelle.
- Étape 2 : Ajoutez la menthe et la coriandre, puis remuez.
- Étape 3 : Incorporez le riz, l’eau et le sel. Fermez et faites cuire selon les consignes de l’appareil et le type de riz.
- Étape 4 : Laissez la pression redescendre naturellement avant d’ouvrir. Séparez délicatement les grains et servez chaud.
Le conseil pratique
Remuez le riz cuit avec une fourchette sans le tasser pour garder les grains distincts.
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