Les piments verts fendus reviennent dans l’huile avant d’être assaisonnés d’amchur, de citron et d’épices moulues. Les cacahuètes concassées complètent cette garniture relevée. Choisissez les piments en fonction du piquant souhaité et retirez les graines avant la cuisson ; servez ensuite ce sabzi en petite quantité avec du riz ou des pains plats.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 10 piments verts
- 1/2 cuillère à café d’asafoetida
- 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d’amchur, poudre de mangue séchée
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes crues concassées
- 2 feuilles de coriandre fraîche hachées
- Huile de tournesol selon les besoins
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Fendez les piments verts dans la longueur et retirez les graines.
- Étape 2 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez l’asafoetida, puis les piments et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent.
- Étape 3 : Incorporez le piment moulu, le curcuma, l’amchur, la coriandre moulue, le garam masala, le citron et du sel. Mélangez.
- Étape 4 : Ajoutez les cacahuètes et poursuivez en remuant jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et les piments tendres. Parsemez de coriandre avant de servir.
Le conseil pratique
Gardez un feu modéré après l’ajout des poudres pour éviter de brûler les épices.
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