La pâte de ces rumali rotis mêle farine, yaourt et huile, avec juste assez d’eau tiède pour rester souple. Après un court repos, les portions sont étalées très finement et cuites sur une poêle chaude. Surveillez l’apparition des bulles et retournez les pains sans prolonger inutilement la cuisson, qui risquerait de les dessécher.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine maida
- 1/4 tasse de yaourt
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Eau tiède selon les besoins
- Farine pour le plan de travail
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez la farine et le sel avec le yaourt et l’huile. Ajoutez progressivement l’eau tiède et pétrissez pour obtenir une pâte souple.
- Étape 2 : Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Étape 3 : Divisez en portions et étalez sur un plan légèrement fariné en disques très fins d’environ 15 cm.
- Étape 4 : Faites cuire chaque pain sur une poêle chaude. Retournez lorsque des bulles apparaissent et cuisez l’autre face. Gardez les pains couverts jusqu’au service.
Le conseil pratique
Farinez légèrement le rouleau et le plan de travail pour étaler finement sans ajouter trop de farine à la pâte.
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