Ce dal de lentilles jaunes se termine par une garniture de menthe, de cumin et de piment chauffée dans le ghee. Sa consistance souple accompagne aussi bien le riz que les pains plats.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de moong dal jaune fendu
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1 pincée d’asafoetida
- 1 cuillère à soupe de ghee
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
- 2,5 tasses d’eau, à ajuster selon la cuisson
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le moong dal. Mettez-le dans une casserole avec le curcuma et 1 tasse d’eau. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Étape 2 : Ajoutez les 1,5 tasse d’eau restantes et le sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter.
- Étape 3 : Chauffez le ghee dans une petite casserole. Faites revenir le cumin, puis ajoutez l’asafoetida et la menthe pendant quelques secondes. Ajoutez le piment en poudre en dernier.
- Étape 4 : Versez cette garniture dans le dal, mélangez et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
Le conseil pratique
Ajoutez le piment en poudre juste avant de verser la garniture dans le dal afin qu’il ne brûle pas dans le ghee.
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