Cette solkadhi associe une infusion de kokum à du lait de coco extrait de noix de coco fraîche. Le piment, l’ail, la coriandre et le cumin parfument le mélange. La préparation demande un trempage du kokum avant l’assemblage : prévoyez ce temps même si la boisson ne cuit pas. Servez-la fraîche, avec une garniture de menthe, à côté du repas.
Pour 3 portions · Trempage du kokum : 30 à 45 minutes · Ajouter le mixage et la filtration.
Ingrédients
- 12 morceaux de kokum
- ½ tasse d’eau tiède pour le trempage
- 1 tasse de noix de coco fraîche râpée
- Eau pour extraire le lait de coco, selon le besoin
- 1 piment vert
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Sel, selon le goût
- Menthe pour la garniture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper le kokum dans la demi-tasse d’eau tiède pendant 30 à 45 minutes. Filtrez en conservant le liquide parfumé.
- Étape 2 : Écrasez grossièrement le piment, l’ail, la coriandre, le cumin et le sel au mortier.
- Étape 3 : Mixez la noix de coco avec assez d’eau pour obtenir une pâte lisse. Passez-la dans un tamis fin en pressant pour recueillir le lait de coco.
- Étape 4 : Mélangez le lait de coco extrait, le liquide de kokum et les aromates écrasés. Garnissez de menthe et servez frais.
Une extraction de coco à préparer séparément
L’eau tiède de trempage sert au kokum. L’eau utilisée pour mixer la noix de coco sert à extraire son lait : ce sont deux préparations distinctes que l’on réunit seulement à la fin.
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