Les figues fraîches cuisent avec la betterave râpée dans ce chutney à l’ail et aux épices. L’ajwain parfume d’abord l’huile, puis le mélange mijote avec un peu d’eau. Il conserve sa texture de fruits et légumes, sans mixage final obligatoire. Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que les figues attachent au fond.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de figues fraîches en quartiers
- 1 tasse de betterave râpée
- 1 cuillère à café de graines d’ajwain
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 2 cuillères à café de piment rouge moulu
- 4 gousses d’ail hachées
- 3 piments verts hachés
- ¼ de tasse d’eau
- Huile pour faire revenir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile et faites grésiller l’ajwain. Ajoutez l’ail et faites revenir.
- Étape 2 : Ajoutez betterave et figues. Faites cuire environ 20 minutes en remuant.
- Étape 3 : Incorporez muscade, piments et eau, puis poursuivez jusqu’à ce que la betterave soit tendre.
Le conseil pratique
Vérifiez la tendreté de la betterave, pas seulement l’état des figues : les fruits ramollissent plus vite.
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