Les germes de mungo et l’oignon émincé se mélangent à une pâte épaisse de farine de pois chiches et de riz. Le gingembre, les piments et les épices parfument ces beignets. Formez de petites portions pour que le centre cuise entièrement pendant que l’extérieur dore, puis égouttez-les avant de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine de pois chiches, besan
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- 1/4 tasse de haricots mungo germés
- 1 oignon finement émincé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 piments verts finement hachés
- 1/4 cuillère à café de gingembre haché
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- Piment rouge moulu selon le goût
- Sel
- Eau selon les besoins
- Huile de tournesol pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez les farines, les germes, l’oignon, la coriandre, les piments, le gingembre, les épices, le citron et du sel.
- Étape 2 : Ajoutez l’eau progressivement pour former une pâte épaisse qui tient dans la cuillère.
- Étape 3 : Chauffez l’huile et déposez de petites cuillerées sans surcharger la casserole. Faites dorer en retournant, jusqu’à ce que les beignets soient cuits au centre.
- Étape 4 : Égouttez et servez chaud.
Le conseil pratique
Baissez légèrement le feu si l’extérieur colore avant que le centre soit cuit.
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