Ce lassi à la mangue associe une purée de fruit, du yaourt nature et du lait parfumé au safran. Les amandes sont réparties entre la boisson mixée et sa garniture. La consistance se règle en ajoutant le lait froid progressivement : vous pouvez ainsi conserver un lassi épais, tout en obtenant une boisson facile à servir dans un verre. Le sucre s’ajuste à la mangue.
Pour 2 portions · Le safran infuse quelques minutes dans le lait tiède avant le mixage · Servez la boisson fraîche.
Ingrédients
- ¾ de tasse de purée de mangue
- 1 tasse de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel, à ajuster selon la mangue
- 2 pincées de filaments de safran
- 3 cuillères à soupe d’amandes grossièrement hachées
- 3 cuillères à soupe de lait tiède, puis du lait froid selon la consistance souhaitée
- Quelques glaçons
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Infuser le safran : Prélevez 2 cuillères à soupe sur le lait tiède et ajoutez une pincée de safran. Laissez infuser quelques minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients. Réservez l’autre pincée pour la finition.
- Préparer la mangue : Si vous partez d’une mangue fraîche, pelez-la, retirez le noyau et mixez la chair pour mesurer ¾ de tasse de purée. Une purée de mangue déjà prête convient également ; vérifiez si elle contient du sucre ajouté.
- Mixer la base : Mettez la purée de mangue et le yaourt dans le blender. Ajoutez le lait safrané avec ses filaments ainsi que le reste du lait tiède. Mixez, puis ajoutez un peu de lait froid si la préparation est trop épaisse.
- Ajouter les amandes et sucrer : Incorporez 2 cuillères à soupe d’amandes hachées. Ajoutez le sucre ou le miel progressivement, puis les glaçons si votre appareil permet de les mixer. Mixez de nouveau et goûtez avant de sucrer davantage.
- Servir : Répartissez le lassi dans les verres. Garnissez avec la cuillère d’amandes restante et le safran réservé. Servez frais.
Purée de mangue : vérifier avant de sucrer
La maturité du fruit et la présence éventuelle de sucre dans une purée du commerce modifient le résultat. Commencez par mixer la mangue avec le yaourt, puis goûtez. La cuillère de sucre ou de miel est un repère à ajuster, pas un ajout obligatoire en totalité.
Un lassi épais sans quantité fixe de lait froid
Le lait froid sert à régler la consistance. Versez-le petit à petit et arrêtez dès que la boisson vous convient. Ajouter d’un coup une grande quantité de lait ferait perdre l’équilibre entre la mangue et le yaourt.
Cette version contient du lait et des amandes
Le yaourt et le lait font partie de la base ; les amandes restent présentes même après mixage. Pour une boisson végétalienne, utilisez la recette distincte au lait d’amande proposée ci-dessous, plutôt que de remplacer les ingrédients sans adapter les proportions.
Pour accompagner cette recette
- Préparer le lassi végétalien au lait d’amande
- Servir avec des samosas aux légumes
- Compléter le dessert avec des gulab jamun
