Le brocoli, l’oignon et les poivrons sont sautés à feu vif pour rester légèrement croquants. La sauce à la harissa est préparée séparément avec du sucre brun, du vinaigre et de l’huile d’olive. Versez-la après la cuisson des légumes, puis servez tiède ou à température ambiante. La quantité de harissa reste facile à répartir dans le petit bol.
Pour 2 personnes · Cuisson des légumes : environ 5 à 7 minutes
Ingrédients
- 1 tasse de brocoli en fleurettes
- 1 oignon en dés
- ¼ de tasse de poivron rouge en lamelles
- ¼ de tasse de poivron jaune en lamelles
- 2 cuillères à café de harissa
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez et coupez les légumes. Faites-les sauter dans un wok antiadhésif à feu vif 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore fermes.
- Étape 2 : Mélangez harissa, sucre, vinaigre, huile et sel.
- Étape 3 : Versez sur les légumes, mélangez et servez.
Le conseil pratique
Coupez les fleurettes de brocoli en tailles proches pour éviter d’avoir de gros morceaux encore trop fermes.
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