La farine de sorgho et le besan forment une pâte au yaourt, parfumée de gingembre, d’ail et de sésame. Après repos, les vadas cuisent dans les alvéoles d’une poêle à paniyaram. Retournez-les lorsque le dessus commence à prendre et poursuivez jusqu’à ce que le centre soit cuit, sans vous fier uniquement à leur couleur.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine de sorgho, jowar
- 1/2 tasse de farine de pois chiches, besan
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 tasse de yaourt
- 3 cuillères à café de graines de sésame
- Environ 1/2 tasse d’eau, à ajuster
- Huile de tournesol pour la cuisson
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez les farines, le yaourt, les aromates, les épices, le sésame et du sel. Ajoutez l’eau progressivement pour former une pâte épaisse. Laissez reposer 1 heure.
- Étape 2 : Chauffez une poêle à paniyaram et huilez légèrement les alvéoles.
- Étape 3 : Répartissez la pâte à la cuillère et couvrez pour laisser le dessus prendre.
- Étape 4 : Retournez les vadas et poursuivez jusqu’à coloration des deux faces. Vérifiez qu’une pique ressort sans pâte crue avant de servir.
Le conseil pratique
Évitez de remplir les alvéoles à ras bord pour pouvoir retourner les vadas facilement.
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