Des cœurs d’artichaut en conserve sont enrobés d’œuf parfumé, puis d’un mélange de chapelure, de farine et de parmesan. Leur cuisson dans l’huile doit surtout dorer la panure, puisque les artichauts sont déjà cuits. Égouttez-les et épongez-les soigneusement pour que l’enrobage adhère et que les morceaux restent faciles à manipuler.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de cœurs d’artichaut en conserve, en quartiers
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron
- 1 pincée de sucre
- 1 petit bouquet de persil haché
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/8 tasse de chapelure complète
- 1/8 tasse de farine de blé
- Sel
- Huile de tournesol pour la friture
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Égouttez et épongez les artichauts. Fouettez l’œuf avec l’ail, le gingembre, le zeste, le sucre, le persil et le sel.
- Étape 2 : Mélangez dans une autre assiette la farine, la chapelure et le parmesan.
- Étape 3 : Passez les quartiers d’artichaut dans l’œuf puis dans le mélange sec pour les enrober.
- Étape 4 : Faites frire par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez et servez chaud.
Le conseil pratique
Laissez s’écouler l’excédent d’œuf avant de passer les artichauts dans la chapelure.
Pour accompagner cette recette
