Le vadai upma permet de servir autrement des medu vadas déjà cuits : émiettés, ils sont revenus avec de l’oignon, du gingembre et des feuilles de curry. Les miettes s’imprègnent de l’assaisonnement tout en gardant de la texture. Réchauffez l’ensemble à cœur et ajoutez la coriandre juste avant de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 6 medu vadas cuits
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 2 piments verts finement hachés
- 1 oignon finement haché
- 1 pincée d’asafoetida
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de chana dal
- 1 piment rouge séché
- 1 brin de feuilles de curry
- 1 brin de coriandre
- Sel selon le goût
- Huile de tournesol selon les besoins
Préparation
- Étape 1 : Émiettez les medu vadas en morceaux irréguliers. Chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites crépiter la moutarde. Ajoutez le chana dal et laissez-le dorer légèrement.
- Étape 2 : Ajoutez le piment séché, le gingembre, les piments verts, l’oignon et l’asafoetida. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, puis ajoutez les feuilles de curry.
- Étape 3 : Incorporez les miettes de vada. Mélangez et réchauffez complètement à feu modéré. Goûtez avant de saler, puis parsemez de coriandre et servez.
Le conseil pratique
Si vous utilisez des vadas préparés à l’avance, gardez-les au réfrigérateur jusqu’à la préparation et réchauffez la poêlée à cœur.
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