Le chou-fleur cuit dans une sauce de tomate, gingembre et épices. Les épinards, cuits séparément, rejoignent la poêle en fin de préparation.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses d’épinards finement hachés
- 1 chou-fleur en petits bouquets
- 2 tomates réduites en purée
- Un morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et râpé
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1,5 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 4 branches de coriandre hachées
- Un peu d’eau pour la cuisson
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez une partie de l’huile dans une poêle. Ajoutez les épinards et un peu de sel. Faites-les tomber, puis réservez-les.
- Étape 2 : Chauffez le reste d’huile dans la même poêle. Faites revenir le gingembre et le cumin pendant 10 secondes.
- Étape 3 : Ajoutez la purée de tomate, le curcuma, le garam masala et le sel. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Incorporez le chou-fleur et un peu d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Étape 4 : Ajoutez les épinards cuits. Mélangez pendant une minute, puis garnissez de coriandre.
Le conseil pratique
Vérifiez l’eau pendant la cuisson à couvert : la sauce doit rester assez humide pour que le chou-fleur cuise sans accrocher.
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