Les aubergines et le poivron sont dorés séparément avant de rejoindre une sauce à la tomate et au dhansak masala. Cette cuisson préserve leur texture tout en donnant du goût à la sauce. Faites fondre les tomates avant d’incorporer les légumes, puis mélangez doucement pour ne pas écraser les morceaux.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 8 aubergines coupées en morceaux
- 1 1/2 poivron vert en carrés
- 1 tasse de tomates en dés
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1 cuillère à café de dhansak masala
- Sel selon le goût
- 2 feuilles de coriandre hachées
- Huile de tournesol pour la cuisson
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Faites revenir les aubergines et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Réservez.
- Étape 2 : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez les tomates et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Étape 3 : Incorporez le curcuma, le piment, le dhansak masala et le sel. Faites revenir environ 2 minutes, puis remettez les légumes. Mélangez pour les enrober et les réchauffer. Terminez par la coriandre.
Le conseil pratique
Faites dorer les aubergines en plusieurs fois si la poêle est petite ; une couche trop épaisse empêche l’humidité de s’évaporer.
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