Puli keerai : épinards au tamarin et aux épices

Les épinards cuits au tamarin sont mixés puis assaisonnés de moutarde et de chana dal. La préparation accompagne du riz.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 200 g d’épinards
• Un peu de tamarin
• 1 pincée de sucre
• 4 piments verts
• Sel au goût
• 1 cuillère à café d’huile
• ½ cuillère à café de moutarde
• ½ cuillère à café de chana dal
• 2 feuilles de curry
• 2 piments rouges séchés
• Eau pour cuire

Préparation

1. Étape 1 : Lavez les épinards. Faites-les cuire avec tamarin, sucre, piments verts, sel et un peu d’eau jusqu’à tendreté.
2. Étape 2 : Laissez tiédir puis mixez.
3. Étape 3 : Chauffez l’huile, faites crépiter la moutarde et dorer le dal. Ajoutez curry et piments séchés, puis mélangez aux épinards.

Le conseil pratique

Retirez les noyaux et fibres du tamarin avant le mixage.

Pour accompagner cette recette

• Riz parfumé
• Raïta à l’oignon