Les mangues vertes sont grillées avant d’être pelées et mixées avec de la menthe, du cumin et du sel noir. Cette base est ensuite diluée dans de l’eau froide, en version sucrée ou salée. Préparez le concentré séparément du pichet pour pouvoir ajuster la dilution et la quantité de jaggery selon votre goût.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 6 mangues vertes acidulées
- ½ tasse de sucre ou de jaggery, à ajuster ou omettre pour la version salée
- 3 cuillères à soupe de cumin grillé moulu
- 2 cuillères à café de sel noir, à ajuster
- Les feuilles de 6 brins de menthe
- Eau froide selon la dilution souhaitée
- Glaçons facultatifs
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez et séchez les mangues. Faites-les griller en les retournant jusqu’à ce que leur peau noircisse et que la chair soit tendre.
- Étape 2 : Laissez refroidir, puis retirez peau et noyaux. Mixez la pulpe avec menthe, cumin et sel noir.
- Étape 3 : Dans un pichet, délayez quelques cuillerées de concentré dans l’eau froide. Ajoutez sucre ou jaggery pour la version sucrée, puis ajustez la quantité de concentré.
- Étape 4 : Mélangez bien et servez avec des glaçons si souhaité.
Le conseil pratique
Ne versez pas automatiquement tout le concentré dans le pichet. Ajoutez-le progressivement, en goûtant entre les ajouts.
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