Les amandes pelées sont mixées avant d’être incorporées à du lait chaud sucré et parfumé à la cardamome. Une pincée de curcuma colore la boisson, tandis que l’eau de rose s’ajoute hors du feu. Quelques amandes hachées terminent ce badam doodh, à servir dans des verres ou des tasses.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 3 tasses de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre, à ajuster
- Graines de 2 gousses de cardamome, moulues
- 20 amandes pour la pâte
- 4 amandes pour garnir
- 1 pincée de curcuma
- 1 cuillère à café d’eau de rose
- Eau chaude pour tremper les amandes
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Trempez les 20 amandes dans l’eau chaude pendant 10 minutes, pelez-les et mixez-les avec une cuillère à café du lait prévu.
- Étape 2 : Portez le reste du lait à ébullition. Ajoutez la cardamome et le sucre, puis laissez réduire légèrement à feu doux en remuant.
- Étape 3 : Incorporez la pâte d’amande et faites cuire pendant 2 à 3 minutes en mélangeant. Ajoutez le curcuma et retirez du feu.
- Étape 4 : Versez l’eau de rose, mélangez et répartissez dans les verres. Garnissez avec les 4 amandes hachées.
Le conseil pratique
Ajoutez l’eau de rose hors du feu pour garder son parfum dans la boisson.
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