Du chou-fleur cuit dans le lait de coco forme la base de ce bol au cacao. Il est mixé assez grossièrement pour garder une texture proche d’une bouillie, puis parfumé à la vanille et à la cannelle. Les fraises, la figue séchée et les fruits à coque sont disposés dessus au moment de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 tasse de fleurettes de chou-fleur
- 1 tasse de lait de coco pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe de lait de coco pour la finition
- 1 cuillère à soupe de sirop de datte
- 3 cuillères à café de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- Sel selon le goût
- 3 fraises émincées
- 1 cuillère à soupe de pistaches émincées
- 1 figue séchée hachée
- 1 cuillère à soupe de noix hachées
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mettez le chou-fleur et la tasse de lait de coco dans une casserole. Laissez frémir environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres.
- Étape 2 : Mixez au mixeur plongeant en conservant une texture légèrement granuleuse. Pour un blender classique, laissez d’abord refroidir le mélange.
- Étape 3 : Incorporez le cacao, le sirop de datte, la vanille et la cannelle. Goûtez avant de saler légèrement si souhaité.
- Étape 4 : Versez dans un bol et ajoutez les fraises, la figue, les pistaches, les noix et la cuillère de lait de coco réservée.
Le conseil pratique
Mixez par petites impulsions pour contrôler la texture plutôt que de transformer toute la préparation en crème lisse.
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