Ce chutney en poudre associe cacahuètes grillées, piments secs, cumin et tamarin. L’ail est ajouté à la fin du mixage, par impulsions. La préparation conserve une texture grossière à parsemer sur du riz ou à servir avec un pain.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de cacahuètes grillées et pelées
- 1 tasse de piments rouges secs
- ½ cuillère à soupe de graines de cumin
- ½ cuillère à soupe de tamarin
- 15 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’huile
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites revenir les piments dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement plus foncés, sans les brûler. Réservez.
- Étape 2 : Torréfiez brièvement le cumin et le tamarin dans la même poêle, puis laissez refroidir.
- Étape 3 : Mixez grossièrement piments, cumin et tamarin. Ajoutez les cacahuètes et le sel, puis l’ail en finissant par quelques impulsions.
Le conseil pratique
Évitez un mixage prolongé après l’ajout des cacahuètes pour ne pas transformer la poudre en pâte.
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