Choori : parathas émiettés au ghee et au jaggery

Des parathas sont émiettés puis revenus avec des fruits à coque dans du ghee. Le sucre ou le jaggery s’ajoute hors du feu.

Quantités indiquées ci-dessous

Ingrédients

• 4 parathas cuits
• 2 cuillères à café de ghee
• Noix de cajou et amandes selon le goût
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de jaggery râpé

Préparation

1. Étape 1 : Déchirez les parathas puis réduisez-les en miettes grossières au mortier ou au robot.
2. Étape 2 : Chauffez le ghee et faites dorer les fruits à coque environ 2 minutes. Ajoutez les miettes et remuez 2 à 3 minutes.
3. Étape 3 : Retirez du feu, incorporez sucre ou jaggery et servez chaud.

Le conseil pratique

Gardez des miettes grossières plutôt qu’une poudre pour conserver de la texture.

Pour accompagner cette recette

• Café au lait et jaggery
• Chai au safran