Le chou-fleur est finement haché pour cette poêlée avec des petits pois et du piment vert. Le curcuma colore les légumes et la moutarde parfume l’huile. Une cuisson à feu doux permet de garder un peu de texture.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 tasses de fleurettes de chou-fleur
- ½ tasse de petits pois
- 5 piments verts finement hachés
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d’huile
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez le chou-fleur, laissez-le tremper 10 à 15 minutes dans l’eau salée, puis égouttez et hachez finement. Rincez les petits pois.
- Étape 2 : Faites chauffer l’huile et laissez crépiter les graines de moutarde.
- Étape 3 : Ajoutez les piments verts, le chou-fleur, les petits pois, le curcuma et le sel. Mélangez.
- Étape 4 : Couvrez et faites cuire à feu doux environ 7 à 8 minutes, jusqu’à cuisson des légumes en gardant un peu de croquant.
Le conseil pratique
Hachez le chou-fleur finement plutôt que de le réduire en purée pour préserver la texture du bhurji.
Pour accompagner cette recette
