La mangue verte trempe dans l’eau chaude avant d’être mixée avec les herbes. Le piment et le sucre complètent ce chutney acidulé.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de mangue verte en morceaux
- 1 tasse de menthe lavée
- ½ tasse de coriandre lavée
- 2 piments verts hachés
- ½ cuillère à soupe de sucre
- Sel au goût
- Eau chaude pour le trempage
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper la mangue dans l’eau chaude 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse.
- Étape 2 : Égouttez en réservant l’eau. Mixez mangue, herbes, piments, sucre et sel.
- Étape 3 : Ajoutez un peu d’eau de trempage si nécessaire pour obtenir la texture voulue.
Le conseil pratique
Conservez l’eau de trempage à part pour pouvoir doser la consistance du chutney.
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