Menthe, coriandre et feuilles de curry composent ce chutney cru. Les cacahuètes ou les amandes lui donnent de la consistance, tandis que le citron équilibre les piments verts.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de coriandre hachée
- 1 tasse de menthe
- ½ tasse de feuilles de curry
- ¼ de tasse de cacahuètes ou d’amandes
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 piments verts
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel au goût
- Un peu d’eau pour mixer
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Lavez les herbes et égouttez-les. Préparez gingembre et piments.
- Étape 2 : Mixez tous les ingrédients avec un peu d’eau, juste assez pour entraîner les lames.
- Étape 3 : Ajustez la texture et le sel, puis versez dans un bol et gardez au frais avant le service.
Le conseil pratique
Ajoutez l’eau progressivement pour conserver un chutney épais qui adhère aux bouchées.
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