Ce chutney de gingembre associe une base d’oignon et de tomate à deux dals grillés. Les graines de coriandre et les piments parfument la cuisson avant le mixage. Une finition à la moutarde et aux feuilles de curry complète la préparation. Laissez refroidir la base avant de la mixer pour obtenir une pâte régulière.
Pour 4 personnes · Préparation selon les étapes ci-dessous
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de chana dal
- 1 cuillère à soupe d’urad dal blanc
- 2 piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- Environ 7,5 cm de gingembre haché
- 1 oignon haché
- 1 tomate hachée
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 pincée d’asa-fœtida
- Huile pour la cuisson
- 1 brin de feuilles de curry
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile et faites dorer les deux dals.
- Étape 2 : Ajoutez piments, coriandre, oignon et gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, puis ajoutez tomate et sel. Poursuivez jusqu’à ce que la tomate se défasse.
- Étape 3 : Laissez refroidir et mixez en pâte.
- Étape 4 : Dans un peu d’huile, faites grésiller la moutarde, puis les feuilles de curry et l’asa-fœtida. Versez sur le chutney.
Le conseil pratique
Préparez les ingrédients du tadka avant de chauffer l’huile : les feuilles de curry et l’asa-fœtida s’ajoutent rapidement après la moutarde.
Pour accompagner cette recette
