Le mangai inji est tranché finement et assaisonné de curcuma, piment et citron. Une huile parfumée à la moutarde complète ce condiment.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 200 g de mangai inji, gingembre-mangue
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de piment rouge moulu
- Sel au goût
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de citron
- 1 pincée d’asafoetida
Préparation
- Étape 1 : Faites tremper le mangai inji 15 minutes pour le nettoyer, puis pelez et tranchez finement.
- Étape 2 : Mélangez avec piment, curcuma et sel.
- Étape 3 : Chauffez l’huile, faites crépiter la moutarde et ajoutez l’asafoetida. Versez sur les tranches puis ajoutez le citron.
Le conseil pratique
Utilisez bien du mangai inji pour conserver le goût prévu par cette recette.
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