La papaye verte cuit avec de la tomate, de l’oignon et des épices dans l’autocuiseur. Le fenouil parfume l’huile avant l’ajout du gingembre et de l’ail. Choisissez une papaye ferme et non mûre, puis coupez-la en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène et une sauce qui enrobe les légumes.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 500 g de papaye verte pelée et épépinée
- 1 oignon haché
- 1 tomate hachée
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1,5 cuillères à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 2 feuilles de coriandre fraîche hachées
- 1 tasse d’eau, à adapter à l’appareil
- Huile de tournesol selon les besoins
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez un peu d’huile dans un autocuiseur et faites revenir le fenouil. Ajoutez le gingembre, l’ail puis l’oignon et laissez attendrir.
- Étape 2 : Ajoutez la tomate et du sel. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit fondante, puis incorporez les épices moulues.
- Étape 3 : Ajoutez la papaye en morceaux et l’eau, en respectant le minimum requis par l’appareil. Mélangez.
- Étape 4 : Faites cuire sous pression selon la notice jusqu’à tendreté. Laissez la pression retomber naturellement, puis ajoutez la coriandre et vérifiez le sel.
Le conseil pratique
Retirez bien les graines et les parties fibreuses du centre avant de couper la papaye.
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