Les épinards, la coriandre et l’ail sont mixés pour parfumer une pâte de farine complète. L’ajwain complète l’assaisonnement de ces pains cuits à la poêle. Ajoutez l’eau seulement après avoir incorporé la purée de feuilles, car son humidité compte déjà dans la pâte, puis étalez des disques d’épaisseur régulière.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé complet
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 2 piments verts
- 4 gousses d’ail
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 tasse d’épinards hachés
- 1 cuillère à café de graines d’ajwain
- Eau selon les besoins
- Farine pour étaler
- Ghee ou huile pour la cuisson
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mixez les épinards, la coriandre, l’ail et les piments en pâte.
- Étape 2 : Mélangez à la farine avec le sel, l’ajwain et la demi-cuillère d’huile. Pétrissez en ajoutant de l’eau seulement si nécessaire pour obtenir une pâte souple.
- Étape 3 : Divisez en portions, farinez légèrement et étalez en disques d’environ 13 à 15 cm.
- Étape 4 : Faites cuire dans une poêle chaude, en retournant et en ajoutant un peu de ghee ou d’huile, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et cuites.
Le conseil pratique
Gardez les pains sous un linge propre pendant la cuisson des suivants.
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