Ce cake aux carottes associe le jus et le zeste d’orange à une pâte à l’huile, garnie de raisins secs. Les carottes râpées se mélangent directement aux ingrédients humides. Une fois la farine ajoutée, quelques tours de spatule suffisent : une pâte trop travaillée donnerait une mie plus compacte.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine
- 1/2 tasse d’huile de tournesol
- 1 tasse de sucre
- 2 œufs
- 2 tasses de carottes râpées
- 2 cuillères à café de zeste d’orange
- 1/4 tasse de jus d’orange frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C. Graissez ou chemisez un moule à cake de 23 cm, ou plusieurs petits moules. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Étape 2 : Fouettez les œufs avec l’huile, puis le sucre. Incorporez les carottes, le zeste, les jus d’orange et de citron et les raisins secs.
- Étape 3 : Ajoutez les ingrédients secs et mélangez seulement jusqu’à disparition de la farine. Répartissez la pâte dans les moules.
- Étape 4 : Enfournez et commencez à vérifier les petits cakes après 20 minutes ; un grand cake demande davantage de cuisson. Une pique au centre doit ressortir sans pâte crue. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Le conseil pratique
Râpez les carottes finement pour qu’elles se répartissent dans la mie. Attendez le refroidissement avant de découper le cake.
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