Les zestes de deux agrumes parfument une pâte au beurre qui repose au réfrigérateur avant d’être découpée. Réservez une petite partie du sucre pour l’incorporer avec les zestes après ce repos. La cuisson est courte : surveillez les bords des biscuits et sortez-les lorsqu’ils commencent à dorer, puis laissez-les se raffermir en refroidissant.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé, maida
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 1 pincée de sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Réservez deux cuillères à café du sucre. Fouettez le beurre avec le sucre restant jusqu’à obtenir un mélange souple.
- Étape 2 : Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez au beurre. Rassemblez la pâte et réfrigérez pendant au moins 20 minutes.
- Étape 3 : Ajoutez les zestes et le sucre réservé en travaillant brièvement. Étalez et découpez les biscuits.
- Étape 4 : Disposez sur une plaque couverte de papier cuisson et faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.
Le conseil pratique
Tournez la plaque à mi-cuisson si votre four dore davantage un côté que l’autre.
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