Le blé concassé grille dans le ghee avant de cuire dans un sirop de jaggery parfumé à la cardamome. Les raisins et les noix de cajou complètent ce dessert. Surveillez la cuisson à couvert et arrêtez lorsque les grains sont tendres mais encore distincts, puis laissez reposer quelques minutes pour qu’ils absorbent le liquide restant.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de blé concassé, dalia
- 1 tasse de jaggery
- 2 tasses d’eau chaude
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse de noix de cajou cassées
- 2 cuillères à soupe de ghee
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Dissolvez le jaggery dans l’eau chaude puis filtrez pour retirer les résidus éventuels.
- Étape 2 : Chauffez une cuillère à soupe de ghee et faites légèrement dorer les noix de cajou. Réservez.
- Étape 3 : Chauffez le ghee restant et faites griller le blé en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré et odorant. Versez prudemment le sirop et ajoutez la cardamome.
- Étape 4 : Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes, ou jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis ajoutez les noix de cajou et les raisins.
Le conseil pratique
Si le liquide est absorbé avant que le blé soit tendre, ajoutez un peu d’eau chaude et poursuivez doucement.
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