Le khoya chauffé avec le sucre forme la base de ces barfis, enrichis de poudre d’amandes. La moitié de la préparation reçoit du cacao pour former une seconde couche. Assemblez les deux parties pendant qu’elles sont encore malléables, puis laissez refroidir complètement avant de détacher les carrés ou les losanges de la plaque.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de khoya, ou mawa
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de poudre d’amandes
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- Ghee pour graisser la plaque
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez le khoya avec le sucre à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit fondu et le mélange homogène, environ 5 minutes.
- Étape 2 : Retirez du feu et incorporez la poudre d’amandes. Divisez en deux parts égales.
- Étape 3 : Étalez une moitié sur une plaque graissée au ghee en formant une couche régulière. Mélangez le cacao à l’autre moitié, puis déposez-la sur la première et tassez doucement.
- Étape 4 : Tracez des carrés ou des losanges au couteau. Laissez refroidir complètement avant de détacher les morceaux et conservez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Le conseil pratique
Utilisez le dos d’une cuillère pour égaliser les couches pendant que le mélange est encore chaud.
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