Des lentilles entières remplacent la semoule dans cette salade au concombre et aux herbes. Elles sont cuites jusqu’à tendreté, puis égouttées et refroidies avant l’assemblage. Menthe, persil ou coriandre, huile d’olive et citron composent l’assaisonnement ; gardez les lentilles assez fermes pour qu’elles ne s’écrasent pas au mélange.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles entières (masoor)
- 8 tomates cerises coupées en deux
- 1 concombre finement haché
- 5 branches de persil ou de coriandre, hachées
- 5 branches de menthe, hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre noir concassé
- Eau pour cuire les lentilles
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez les lentilles. Faites-les cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme. Égouttez et laissez refroidir.
- Étape 2 : Réunissez les lentilles, le concombre, les tomates et les herbes dans un saladier.
- Étape 3 : Ajoutez le citron, l’huile, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et servez frais.
Le conseil pratique
Goûtez les lentilles en fin de cuisson pour les égoutter avant qu’elles ne se défassent.
Pour accompagner cette recette
