La pomme de terre râpée et l’oignon rejoignent une pâte de besan et de farine complète, parfumée au cumin et au poivre. Les galettes cuisent en couche fine dans une poêle. Égouttez soigneusement les pommes de terre après leur passage dans l’eau pour pouvoir ajuster la pâte sans la rendre trop liquide.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 pommes de terre finement râpées
- 1 oignon finement haché
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches, besan
- 2 cuillères à soupe de farine de blé complet
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Eau selon les besoins
- Matière grasse à tartiner à l’ail et à l’origan pour la cuisson
- Sel
Préparation
- Étape 1 : Laissez les pommes de terre râpées 5 minutes dans de l’eau froide, puis égouttez soigneusement.
- Étape 2 : Mélangez les farines, les épices et du sel. Ajoutez l’eau progressivement pour former une pâte lisse, puis incorporez les pommes de terre et l’oignon.
- Étape 3 : Chauffez un peu de matière grasse aromatisée dans une poêle. Étalez une portion de pâte en galette fine.
- Étape 4 : Faites cuire sur les deux faces jusqu’à ce qu’elle soit dorée et la pomme de terre cuite, puis recommencez.
Le conseil pratique
Gardez les galettes assez fines pour que la pomme de terre râpée cuise jusqu’au centre.
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