Ce dhansak masala réunit coriandre, piments secs, cannelle, deux sortes de cardamome et d’autres épices entières. Elles sont moulues ensemble pour former une poudre. Les quantités donnent une réserve de mélange, à conserver dans un pot sec et bien fermé.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 250 g de graines de coriandre
- 50 g de piments rouges secs
- 50 g de clous de girofle
- 25 g de cardamome verte
- 50 g de cannelle en bâtons
- 25 g de cardamome noire
- 25 g de poivre noir en grains
- 25 g de feuilles de laurier indien
- 25 g de badiane
- 25 g de graines de moutarde
- 25 g de graines de pavot
- 5 g de muscade moulue
Préparation
- Étape 1 : Préparez les épices et cassez les bâtons de cannelle en morceaux adaptés à votre moulin.
- Étape 2 : Réunissez les ingrédients et moulez-les en plusieurs petites quantités jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Étape 3 : Mélangez les poudres obtenues pour uniformiser le masala, puis transférez dans un récipient hermétique propre et sec.
Le conseil pratique
Travaillez en plusieurs fois pour ne pas surcharger le moulin et obtenir une mouture régulière.
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