Le riz noir trempe avant de cuire doucement dans un mélange d’eau et de lait de coco. Le sucre de palme s’ajoute lorsque les grains sont tendres. Des rondelles de banane poêlées au sucre complètent ce dessert, que vous pouvez servir tiède ou laisser refroidir pour obtenir une texture plus épaisse.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de riz noir
- 1 tasse de lait de coco
- 1,5 tasse d’eau pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme pour le riz
- 1 banane mûre
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme pour la banane
- Eau pour le trempage
- Sel, au goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez le riz et faites-le tremper dans l’eau pendant 6 heures. Égouttez-le.
- Étape 2 : Mettez le riz, le lait de coco, l’eau de cuisson et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis cuisez à feu doux jusqu’à ce que les grains soient tendres et le liquide presque absorbé.
- Étape 3 : Ajoutez les 2 cuillères de sucre de palme et mélangez. Coupez la banane en rondelles et enrobez-les de la cuillère de sucre restante.
- Étape 4 : Faites caraméliser doucement les rondelles à la poêle pendant environ 10 minutes. Servez-les avec le riz.
Le conseil pratique
Gardez un peu de liquide dans le riz à la fin de la cuisson : il épaissit encore en refroidissant.
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