La betterave râpée cuit d’abord avec le piment et une partie des graines de nigelle. Le riz déjà cuit est incorporé lorsque presque toute l’eau a disparu, puis réchauffé brièvement. La coriandre et les graines restantes se répartissent au moment de servir pour compléter ce riz coloré sans ajouter de cuisson supplémentaire.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati cuit et refroidi
- 2 tasses de betterave finement râpée
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1 piment vert finement haché
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- 1 tasse d’eau
- Coriandre fraîche hachée
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Chauffez l’huile dans une poêle. Ajoutez la moitié des graines de nigelle et le piment, puis la betterave, le curcuma et le sel. Remuez pendant environ 2 minutes.
- Étape 2 : Versez l’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire jusqu’à tendreté de la betterave.
- Étape 3 : Lorsque presque tout le liquide est absorbé, incorporez le riz. Mélangez délicatement et réchauffez pendant environ 2 minutes.
- Étape 4 : Ajoutez le poivre, la coriandre et le reste des graines de nigelle avant de servir.
Le conseil pratique
Laissez réduire le liquide avant d’ajouter le riz pour qu’il ne devienne pas détrempé.
Pour accompagner cette recette
