La betterave râpée cuit avec une pâte de noix de coco, de gingembre et d’épices avant d’être mélangée au yaourt. Une huile parfumée à la moutarde et aux feuilles de curry complète ce pachadi. Laissez refroidir la betterave avant l’ajout du yaourt pour obtenir une préparation homogène, à servir avec du riz.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 betteraves
- 1/2 tasse de yaourt nature
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/3 tasse de noix de coco fraîche râpée
- 3 piments rouges séchés pour la pâte
- 1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde pour la pâte
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde pour la finition
- 5 feuilles de curry
- 1 piment rouge séché pour la finition
- Eau selon les besoins
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Pelez et râpez les betteraves. Faites-les cuire à couvert avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Étape 2 : Mixez la coco, les trois piments, le gingembre, la moutarde prévue pour la pâte et le cumin avec très peu d’eau. Ajoutez aux betteraves avec le curcuma et le sel, puis faites cuire quelques minutes.
- Étape 3 : Laissez refroidir. Fouettez le yaourt et mélangez-le aux betteraves.
- Étape 4 : Chauffez l’huile dans une petite poêle. Faites crépiter la moutarde restante, ajoutez le dernier piment et les feuilles de curry, puis versez sur le pachadi.
Le conseil pratique
Ne faites pas bouillir le mélange après avoir incorporé le yaourt.
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