Le paneer et les pommes de terre écrasées forment une base épicée qui se façonne en petites galettes. Une première quantité de chapelure lie le mélange, tandis que le reste compose la panure avec le sésame. Faites dorer les galettes dans une poêle sans les déplacer trop tôt pour que leur croûte se forme correctement.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 200 g de paneer
- 3 pommes de terre cuites
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
- 1/4 tasse de chapelure complète pour la pâte
- 1/2 tasse de chapelure complète pour la panure
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sel
- Huile de tournesol pour la poêle
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Écrasez les pommes de terre et émiettez le paneer. Mélangez-les avec le cumin, le curcuma, le piment, la pâte de gingembre et d’ail, le sel et le quart de tasse de chapelure.
- Étape 2 : Mélangez la chapelure restante et le sésame dans une assiette. Formez des boules de pâte, aplatissez-les et enrobez-les de panure.
- Étape 3 : Chauffez un fond d’huile dans une poêle. Faites dorer les galettes des deux côtés, en les retournant avec précaution.
- Étape 4 : Égouttez et servez chaud lorsque la croûte est dorée et que l’intérieur est bien chaud.
Le conseil pratique
Écrasez les pommes de terre sans laisser de gros morceaux pour obtenir des galettes qui se tiennent.
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