Les légumes et les lentilles cuisent séparément avant de mijoter ensemble avec une pâte de noix de coco et de piments. Un assaisonnement de moutarde et d’urad dal termine la préparation. Ajustez l’eau après l’assemblage pour obtenir une sauce souple qui lie les légumes, puis laissez cuire la pâte de coco quelques minutes.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de moong dal jaune cassé, ou de toor dal
- 2 tasses de légumes en morceaux, radis et navets par exemple
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 tasse d’eau pour les légumes, plus pour les lentilles et l’ajustement
- 1/2 tasse de noix de coco fraîche
- 3 piments rouges séchés pour la pâte
- 1 cuillère à café d’huile de tournesol
- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 piments rouges séchés pour l’assaisonnement
- 1 cuillère à café d’urad dal blanc cassé
- 1 brin de feuilles de curry
- Sel
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez et faites cuire le dal dans de l’eau jusqu’à tendreté. Faites cuire séparément les légumes avec l’eau prévue, le curcuma et du sel.
- Étape 2 : Mixez grossièrement la noix de coco avec les trois piments destinés à la pâte.
- Étape 3 : Réunissez légumes et dal, cuisez 5 minutes puis ajoutez la pâte de coco. Laissez mijoter encore 5 minutes, en ajustant l’eau si nécessaire.
- Étape 4 : Chauffez l’huile, faites crépiter la moutarde et dorer légèrement l’urad dal. Ajoutez les deux piments restants et les feuilles de curry, puis versez sur la préparation.
Le conseil pratique
Choisissez des morceaux de légumes de taille proche pour harmoniser leur cuisson.
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