Les pommes de terre sont cuites à l’eau avant d’être revenues avec des épices. La moutarde, le cumin et les feuilles de curry parfument l’huile. La cuisson douce permet ensuite de dorer les morceaux, en les retournant régulièrement.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- ½ cuillère à café d’asafoetida
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- ¼ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de piment rouge moulu
- 6 feuilles de curry
- Huile, pour la cuisson
- Sel, selon votre goût
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau jusqu’à tendreté. Laissez tiédir, pelez et coupez en morceaux. Mélangez avec le curcuma, le piment et le sel.
- Étape 2 : Faites chauffer un peu d’huile. Ajoutez moutarde, cumin, feuilles de curry et asafoetida pendant 10 à 15 secondes.
- Étape 3 : Ajoutez les pommes de terre. Faites revenir à feu doux en retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Le conseil pratique
Retournez avec une spatule plutôt que de remuer vivement pour préserver les morceaux cuits.
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