La mangue verte apporte une note acidulée à ce dal de lentilles masoor. Le curcuma et les piments verts cuisent avec les lentilles, puis un assaisonnement de moutarde, laurier et panch phoron termine le plat. Gardez autant que possible les morceaux de mangue entiers.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 mangue verte moyenne
- 1 tasse de masoor dal
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 à 4 piments verts fendus
- 1 cuillère à soupe d’huile de moutarde alimentaire
- 1 feuille de laurier indien
- 2 piments rouges secs
- 1 cuillère à café de panch phoron
- Eau, pour la cuisson, puis ½ tasse pour ajuster
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Rincez les lentilles et faites-les tremper 30 minutes. Pelez et coupez la mangue.
- Étape 2 : Faites cuire les lentilles avec la mangue, le curcuma, les piments verts et assez d’eau dans un autocuiseur, selon ses consignes, jusqu’à tendreté. Laissez la pression retomber avant d’ouvrir, puis écrasez légèrement les lentilles.
- Étape 3 : Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez le laurier, le panch phoron et les piments secs, puis les lentilles cuites.
- Étape 4 : Ajoutez le sel et jusqu’à une demi-tasse d’eau selon la texture. Faites frémir jusqu’à la consistance souhaitée.
Le conseil pratique
Écrasez les lentilles délicatement pour éviter de réduire tous les morceaux de mangue en purée.
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