Le blé concassé grille dans le ghee avant de cuire dans une eau parfumée au fenouil, au safran et à la cardamome. Le sucre s’ajoute une fois les grains tendres. Remuez pendant l’incorporation du blé pour éviter les amas, puis laissez le dessert épaissir doucement avant de le garnir de noix de cajou.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1 tasse de blé concassé, dalia
- 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à soupe de cardamome moulue
- 1,5 tasse de sucre
- 4 cuillères à soupe de ghee
- 10 noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de lait tiède
- Quelques filaments de safran
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites infuser le safran dans le lait tiède. Chauffez une cuillère à soupe de ghee et faites légèrement dorer les noix de cajou. Réservez.
- Étape 2 : Faites griller le blé dans le ghee restant, à feu doux, jusqu’à légère coloration. Réservez.
- Étape 3 : Portez l’eau à ébullition avec le fenouil, la cardamome et le lait safrané. Baissez le feu et versez le blé en remuant. Faites cuire jusqu’à tendreté.
- Étape 4 : Ajoutez le sucre et poursuivez en remuant jusqu’à dissolution et épaississement. Garnissez des noix de cajou avant de servir.
Le conseil pratique
Attendez que les grains soient tendres avant d’ajouter le sucre.
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