La mangue mixée chauffe brièvement avec le sucre de palme avant de recevoir le lait de coco hors du feu. La noix de coco râpée et les amandes donnent du relief à ce dessert servi froid. Réservez quelques morceaux de mangue avant de mixer pour les déposer sur les portions au moment de servir.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 2 mangues mûres
- 1 tasse de lait de coco
- 1/4 tasse de sucre de palme
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée, fraîche ou sèche
- 2 cuillères à soupe d’amandes émincées
- 1 cuillère à café de ghee
- Un peu d’eau pour mixer si nécessaire
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Pelez les mangues, prélevez la chair et réservez quelques morceaux. Mixez le reste en purée avec très peu d’eau si nécessaire.
- Étape 2 : Chauffez le ghee dans une casserole. Ajoutez la purée et chauffez doucement jusqu’au frémissement.
- Étape 3 : Incorporez le sucre de palme et remuez jusqu’à dissolution. Retirez du feu, puis ajoutez la coco râpée, le lait de coco, la cardamome et les amandes.
- Étape 4 : Répartissez dans des verres, laissez refroidir puis réfrigérez. Garnissez des morceaux de mangue réservés avant de servir.
Le conseil pratique
Mélangez le lait de coco avant de le mesurer pour réunir sa partie épaisse et sa partie liquide.
Pour accompagner cette recette
