Le jaggery dissous dans l’eau sucre la pâte de ces crêpes à la farine complète. La cardamome apporte son parfum et le ghee aide les bords à dorer. La pâte fluide s’étale en inclinant la poêle ; une cuisson douce permet de cuire les crêpes sans faire brûler leur sucre.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 tasse de farine de blé complet
- 3/4 tasse de jaggery en poudre
- 2,5 tasses d’eau
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- Ghee pour la cuisson
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Dissolvez le jaggery dans une demi-tasse d’eau et laissez reposer 30 minutes. Filtrez le liquide.
- Étape 2 : Ajoutez la farine en remuant pour éviter les grumeaux. Incorporez les 2 tasses d’eau restantes et la cardamome.
- Étape 3 : Chauffez une poêle à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour l’étaler finement. Ajoutez un peu de ghee sur les bords.
- Étape 4 : Baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce que la crêpe se détache. Retournez-la, terminez brièvement la cuisson et servez chaude.
Le conseil pratique
Remuez la pâte entre les crêpes pour répartir la farine qui peut se déposer au fond du bol.
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