Le jowar et le bajra composent ces pains plats parfumés à l’ail et au poivre. Les deux farines se mélangent avec de l’eau jusqu’à former une pâte souple, puis les disques cuisent sur une poêle chaude. Travaillez chaque portion délicatement : cette pâte demande davantage de précaution au façonnage qu’une pâte de pain à la farine de blé.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine de jowar, sorgho
- 1/2 tasse de farine de bajra, millet perlé
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu
- Sel
- Eau selon les besoins
- Ghee pour servir, facultatif
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Mélangez les deux farines, l’ail, le poivre et le sel.
- Étape 2 : Ajoutez de l’eau petit à petit et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Divisez-la en petites boules.
- Étape 3 : Aplatissez les boules sur une surface légèrement farinée, au rouleau ou délicatement à la main.
- Étape 4 : Faites cuire dans une poêle chaude à feu moyen, en retournant jusqu’à ce que les deux faces portent des taches brunes. Badigeonnez de ghee si souhaité et servez chaud.
Le conseil pratique
Si les bords se fissurent au façonnage, humidifiez légèrement vos mains pour assouplir la portion de pâte.
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