La farine de pois chiche épaissit cette préparation de poivrons et d’oignons. Elle s’incorpore progressivement, en remuant, avant une cuisson à couvert.
Quantités indiquées ci-dessous
Ingrédients
- 1,5 tasse de farine de pois chiche (besan)
- 2 oignons émincés
- 1/2 poivron rouge haché
- 1/2 poivron jaune haché
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Huile de tournesol pour la cuisson
- 2 tasses d’eau pour les poivrons, puis de l’eau selon les besoins
- Coriandre hachée pour garnir
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites cuire les poivrons dans les 2 tasses d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les. Tamisez le besan pour éliminer les grumeaux.
- Étape 2 : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. Faites légèrement dorer les oignons, puis ajoutez les épices et les poivrons. Faites revenir pendant 2 minutes.
- Étape 3 : Incorporez le besan petit à petit en remuant sans arrêt. Ajoutez progressivement de l’eau pour humidifier l’ensemble.
- Étape 4 : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la farine soit cuite, en remuant pour éviter qu’elle accroche. Garnissez de coriandre.
Le conseil pratique
Versez la farine en pluie tout en mélangeant : elle se répartira plus facilement autour des légumes.
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