Les légumes finement coupés sont liés par une préparation de farine de pois chiche et d’eau. Le cumin, le curcuma et le piment parfument ce zunka. La cuisson se poursuit après l’ajout de farine pour obtenir une préparation cuite et épaissie.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 tasse de brocoli finement haché
- ½ tasse de chou finement haché
- ½ poivron vert haché
- ½ poivron rouge haché
- ¼ tasse de farine de pois chiche
- ½ tasse d’eau
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- ¼ cuillère à café d’asafoetida
- ½ cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, selon votre goût
Pour les mesures en tasse, utilisez un récipient doseur gradué en cups.
Préparation
- Étape 1 : Faites chauffer l’huile avec le cumin et l’asafoetida pendant environ 10 secondes. Ajoutez les légumes et faites-les cuire jusqu’à tendreté.
- Étape 2 : Dans un bol, délayez la farine de pois chiche avec l’eau, le curcuma et le piment pour obtenir un mélange sans grumeaux.
- Étape 3 : Versez sur les légumes et remuez. Faites cuire au moins 4 à 5 minutes, jusqu’à cuisson de la farine et épaississement. Salez et servez chaud.
Le conseil pratique
Délayez la farine à part avant de la verser sur les légumes pour éviter les grumeaux.
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